Panch Puran , las 5 especias bengalís

Panch Puran , las 5 especias bengalíes

Panch significa cinco y Phoron o Puran significa sabor o especia , así es como son conocidas la mezcla de 5 especias de Bengala , pero su utilización en la India no sólo abarca esa zona , es utilizada a lo largo del país siendo una de las mezclas más populares y admiradas.

El olor es algo sensacional al abrir el paquete el verde de las semillas de hinojo , las negras semillas de mostaza y de ajenúz , el dorado de la alholva o fenogreco y el múltiple color de las semillas de comino , todos ellos en proporciones iguales de 1 a 1 , incluso en algunas ocasiones se sustituye el anís por el hinojo , la mostaza por radhuni o por semillas de apio , haciendo cada uno su propio panch puran.

Se deben cocinar con aceite o con mantequilla ghee mediante una técnica de "atemperar" , ya que tardan 30 segundos en hacerse y empezar a saltar , en ese momento , es cuando se añade el resto de ingredientes que vayas a necesitar en el plato.

En otras ocasiones se retiran del fuego y se pican en un mortero o con un molinillo de especias para añadirse posteriormente , pero es algo más occidental este tipo de utilización.

Usos: en vegetales y platos vegetarianos como col , patatas , lentejas , dahl , en curry de pollo o ternera , en pescados o en la elaboración de encurtidos caseros como lima , mango o berenjena.

Envasado al vacío en prácticos paquetes para comodidad en el envío , se recomienda , una vez abierto conservar en lugar seco y fresco. El producto puede contener trazas de apio , mostaza , frutos secos o semillas de sésamo.

Recicla , utiliza un bote de cristal que hayas utilizado y vayas a tirar para conservar este producto una vez abierto te ayudamos con nuestras etiquetas que vienen con el paquete

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Estas 5 epecias bengalíes igualmente las he adquirido en la calle Tribulete de Madrid.

Estas son las 5 especias de las que se compone el Panch Puran:

Fenogreco, Mostaza, Comino, Hinojo, Kalwanji (semillas de comino negro).

Kalwanji o semillas del comino negro.

El profeta Mahoma escribió sobre el comino negro: "Cura toda enfermedad menos la muerte". Propiedades y posología del comino negro Entre otras, refuerza el sistema inmunológico, favorece en los niños la memoria, tiene las propiedades positivas de la cortisona ( pero no las negativas, así pues no daña como aquella), etc. Puede bajar el nivel de colesterol, tambien de presión sanguínea Tomando 4-5 gotas de aceite de comino negro en una bebida caliente, y bebiendo a pequeños sorbos. Fortalece el cuero cabelludo y evita la formación de caspa Añadir unas gotas a su champú. Agitar. Además, tener en cuenta el apartado de metabolismo y el de hormonas, pues la caspa, la alopecia, etc. son tambien problemas de este tipo. En alergias en general Administrado local, y tomando 3 g. diarios del aceite o en cápsulas. Asma. Calma la tos y disuelve mucosidades Tambien tomado en cápsulas, o una cucharada del aceite en un vaso de leche caliente. Tambien realizar inhalaciones (4 cucharadas de semillas de comino negro molido en un litro de agua hirviendo). Dolor de oidos El aceite de forma local. Al mismo tiempo tomado, aceleramos su cura, pues reforzamos las defensas. Enfermedades de la piel 
• Neurodermitis. Eccemas. Psoriasis: Aplicar de contínuo bálsamo de comino negro sobre la zona a tratar. Tomar 3 g. diarios del aceite o cápsulas. 
•Quemaduras. Acné: Bálsamo. 
•Sarna, piojos, etc.: Moler las semillas y mezclar con vinagre. Aplicar esa masa sobre la piel afectada. Tomando al mismo tiempo el aceite o las cápsulas, aceleraremos su cura. Problemas de metabolismo y enf. crónico-degenerativas 
•Reuma: Tomar varias veces al dia infusión (una cucharada de semillas por taza), o en cápsulas (como arriba). Masajear la zona dolorida con el aceite ligeramente caliente. 
•Diabetes: Tomado. 
•Problemas de riñón: Tomado antes del desayuno. 
•Acidez de estómago, vómitos, gases: Tres veces al dia en infusión. O el aceite (4-5 gotas) en una taza de leche caliente y miel. 
•Hemorroides: Preparar ceniza de semillas y mezclar en partes iguales con el aceite. Despues de lavar y secar bien la parte afectada, aplicar varias veces. Tomar en cápsulas. 
•Intestinos: Tomado, tanto si es en infeciones, colon irritable, diarrea, estreñimiento. Problemas hormonales •Problemas de vesícula biliar (cálculos por ej.): Tres veces una o dos cápsulas diarias, cura y regula la bilis. •Artritis: 1 g. del aceite tres veces al dia, además de ser importante tomar vit. E (1200 E.), vit. C (1 g. diario) y enzimas. 
•Estrías y debilidad de tejido conjuntivo: Como arriba (con paciencia, pues la terapia es larga). Además hay una receta para el tratamiento local: Mezclar 30 ml. del aceite, con 20 ml. de aceite de gérmen de trigo con 10 gotas de aceite esencial de cedro y romero. 
•Sudor y mal olor de pies: Durante 3 meses, tomar 3 veces al dia una cucharadita del aceite o dos cápsulas. Baños de pies en agua caliente con media cucharadita de aceite del árbol del té. 
•Menstruales: 2 tazas de infusión diarias. 
•Dolor de cabeza. Depresiones: 3 veces al dia antes de las comidas 1 g. del aceite. 
•Infertilidad. Impotencia: 3 g. del aceite diarios (Mejor como 1/4 de hora antes de las comidas). Contra hongos (Importante además, es no tomar antibióticos, y atender a una dieta adecuada: rica en yogurt y chucrut, frutas frescas y ensaladas. Sin azúcares, ni harinas blancas, ni alcohol) 
•Intestinales: Tomado en cápsulas (2 tres veces al dia) 
•Vaginales: Además de tomado (2 cápsulas 3 veces al dia), aplicar local el aceite. 
•Sobre cualquier parte de la piel: Como arriba. Problemas de corazón y presión sanguínea (Importante poner igualmente atención a una alimentación sana. Tambien al sobrepeso, estrés y falta de movimiento). De 1 a 3 cápsulas diarias, o de 0.5 a 1.5 g. del aceite. Dolor de dientes. Infección de encías El aceite administrado local. Enjuages con él. Agujetas. Contusiones Al menos 3 veces diarias masajes locales con el aceite o el bálsamo precalentado. Mañanas y noches tomar 5 g. de semillas bien mascadas, o del aceite. Cosmética Tomado regularmente con las comidas (El aceite y las semillas sobre ensaladas, infusiones, etc.) o en cápsulas. Sobre la piel el aceite, bálsamo, el jabón; rejuvenece, trata el acné u otros problemas, cuida el cabello. Tumores Diariamente tomar 3 veces 25 gotas del aceite o 2 cápsulas, y jalea real adicionalmente. Problemas de concentración Inhalaciones con aceite de comino negro. Aromaterapia con éste. Igualmente en veterinaria y cuidado de animales Mejora las defensas, aumenta la fertilidad, actúa contra parásitos, etc.